Pectine Rapid Set Louis François 1 kg

La Pectine Rapid Set est utilisée dans les confitures, gelées et fourrages, mais elle est surtout adaptée pour la fabrication des confitures.

La Pectine Rapid Set est un gélifiant à mettre en œuvre à 80 °C. La Pectine Rapid Set réagit avec l’acidité et est détruite par chauffage trop long.

Dosage Pectine : 0,1 à 0,6% de masse totale.

Ingrédients : pectine E440i, saccharose

Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.

Mode d’emploi :

Mélanger avec 8 à 10 fois le poids de sucre. La dissolution complète est obtenue en 15 mn environ.

La gélification est obtenue par addition d’acide.