Le Petit Manuel du Chou

Comprendre, apprendre & maîtriser

40 recettes à base de chou comme chez le pâtissier !

Les recettes de base pour réaliser des choux : Pâte à choux – ganache – craquelin
crème diplomate – glaçage – éclair au café – religieuse au chocolat – Paris-Brest – éclair cacahuètes – chou gianduja-citron – chounut choco-pécan

Pour tous ceux qui rêvent d’un chou GOURMAND et généreux !

Biographie de l’auteur :

Mélanie Dupuis est l’auteure du best-seller Le Grand Manuel du pâtissier, du Grand Manuel du traiteur et du Grand Manuel du Chocolatier, parus dans la même collection, ainsi que des Petits Manuels de la bûche, de la tarte, de la galette des rois, des choux et des macarons. Elle a fait ses débuts chez Hélène Darroze puis a travaillé pour le groupe Costes et le traiteur NOMAD food & design.

Yannis Varoutsikos a illustré de nombreux titres chez Marabout qui ont tous rencontré un vif succès, parmi lesquels : Le Vin c’est pas sorcier, L’Atlas pratique des fromages…

Fiche signalétique :

• Auteur : Mélanie Dupuis
• Éditeur : Marabout
• Format : 19 x 1.7 x 26 cm, 144 pages
• Date de parution : 18/11/2020