Le Grand Manuel du Confiseur

Comprendre, apprendre, maîtriser.

Toutes les techniques pour tous ceux qui désirent maîtriser le travail de la confiserie.

100 recettes de pure gourmandise.

Les 40 recettes de base à décliner en caramels, sucettes, bonbons, pâtes de fruits, guimauves, etc.

Pâtes d’amandes, sucre cuit, écorces confites, ganaches, berlingots, roudoudous, bonbons acidulés cola, caramels mous à la vanille, sucre d’orge, pomme d’amour, oursons en guimauve, calissons, nougat de Montélimar, pralines, chouchous, truffes, mendiants…

Pour tous ceux qui rêvent de faire ses confiseries comme un pro.

Fiche signalétique :

• Éditeur : Marabout
• Auteur : Mélanie Dupuis
• Format : 338 mm x 254 mm, 288 pages
• Date de parution : 10/11/2021