Gélatine bovine en poudre 150 Bloom 1 kg

La gélatine alimentaire d’origine bovine est un gélifiant / épaississant utilisé en pâtisserie pour donner de la tenue aux bavarois, mousses, charlottes... Elle s’utilise pour les crèmes dessert, les crèmes fouettées ou encore les gelées.

Ingrédients : Gélatine bovine fabriquée à partir de peaux de bovins. Contient : sulfites.

Utilisation : gélifiant utilisé dans le cadre de préparations type guimauve, bavarois, mousses de fruits, terrines de fruits, etc…

Mise en œuvre : 60 à 150 g / litre dissous dans l’eau bouillante (+95°C).

Le pouvoir gélifiant de la gélatine se mesure en « bloom ». Plus le nombre de bloom figurant sur l’étiquetage de votre gélatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important.

Avantages produit :

• gélification ferme
• bouchon permettant deux types de dosage : en saupoudrage ou en incorporation
• pas de modification de goût, ni de couleur du produit fini