Fixateur pour spécialités laitières 250 g

Le fixateur pour spécialités laitières Patisdécor Pro est une préparation texturante pour les spécialités laitières foisonnées qui permet de réaliser facilement des préparations fermes et onctueuses à base de crème fouettée type « chantilly ».

Ce stabilisant a la particularité de prolonger la conservation des crèmes fouettées et des mousses, de faciliter l’émulsion et d’en améliorer la légèreté et l’onctuosité. 

Utilisation : 20 g de produit pour 1 Litre de crème. Mettre dans la batteuse la quantité de crème à travailler. Tourner en 1ère vitesse et saupoudrer la dose correspondante de fixateur.

Ingrédients : stabilisant autorisé à base d’algues marines E401, dextrose. 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.

Propriétés et Caractéristiques :

• Evite le surfouettage, facilite l’émulsion de la crème, et donne une onctuosité plus grande au palais.
• Stabilise les crèmes préparées et en particulier la crème fouettée, prolonge leur conservation et améliore leur légèreté.

Conservation : 
A conserver à l’abri de l’humidité et de la chaleur dans son emballage hermétiquement fermé.