Chocolat de Couverture Noir Excellence pistoles 55 % 5 kg

Le chocolat de couverture noir Excellence Barry est un chocolat d’un cœur cacao intense, goût équilibré et douceur tempérée.​ Un chocolat « nouvelle génération » au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la « Q Fermentation ».

Le chocolat noir Excellence fait partie de la gamme Pureté : elle comprend des chocolats de couverture aux arômes purs et intenses grâce à des fèves de cacao issues d’une agriculture entièrement durable et traçable en Afrique occidentale.

La gamme Pureté s’applique tout particulièrement à respecter et mettre en valeur le fruit de cacao. 

Découvrez également le chocolat noir Excellence en petit format de 250 g.

Quelles sont les utilisations du chocolat noir Excellence ?

Applications > ganache pâtisserie, biscuit, mousse, décor, intérieur de bonbons, moulage, enrobage, sauce, glace, tablette, moelleux, cuisson

Accords > Poivre Clous de Girofle Citron Vert Noisettes Violette

Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao, lécithine de soja, sel, vanille naturelle.

Origine : Fèves de cacao d’Afrique de l’Ouest principalement, variété Forastero.

Caractéristiques :

55 % cacao : 34 % beurre cacao / 21 % cacao sec dégraissé

36 % M.G. : 34 % beurre de cacao / 2 % de matière grasse de lait

Fluidité : 2 sur 5

Bon à savoir :

• A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n’altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
• Ce produit n’est livrable que sous des températures inférieures à 25°C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d’assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.